Ghee (manteiga sem lactose e sem caseína)

Olá pessoal! A receita de hoje é muito especial. O ghee é uma manteiga clarificada, é um alimento indispensável para a culinária indiana,.
Essa receita é muito boa porque pode ser consumida por pessoas que tem alergia a caseína e a intolerância à lactose, que são muito confundidas,  a intolerância à lactose é causada por uma incapacidade do corpo de digerir a lactose, a lactose é o açúcar encontrado no leite e seus derivados.
A alergia a caseína é causada quando o corpo reage a caseína , a caseína é a proteína do leite, sendo assim quem tem alergia a caseína vai ser alérgico a todos produtos derivados do leite, assim muitas vezes sendo confundido com intolerância a lactose.
Com essa receita você pode ficar tranquilo para utilizar manteiga, sendo no pãozinho ou em qualquer outra finalidade...

Modo de preparo 

Essa receita não tem uma quantidade certa, prepare a quantidade que quiser, eu indico sempre preparar uma quantidade boa, dá menos trabalho e é claro depois que fizer a primeira vez você vai fazer sempre!

Coloque a manteiga em uma panela, de preferência grossa, leve ao fogo médio, a manteiga vai derreter e começar a ferver, vai começar a formar uma espuma, logo ela vai baixar, quando começar a subir novamente a espuma, deixe alguns minutos, retire do fogo, a espuma vai engrossar ( a espuma é a caseína) no meio vai ficar uma gordura bem clara, que é a gordura ( manteiga clarificada) no fundo formarão uns cristais (esses cristais são a lactose), espere esfriar, coe com uma peneira ou um pano fino, guarde em um pote de vidro, coloque na geladeira para voltar a ponto de pomada ( manteiga ) está pronto! :)
O ghee é perfeito para cozinhar, ele tem um ponto de fumaça muito superior a outras gorduras, e dá um gosto muito especial em todas as receitas! Vamos cozinhar!!!

  

Iogurte natural caseiro

Esse iogurte natural caseiro e muito bom, o melhor de tudo, sai muito mas em conta do que compra o iogurte pronto, não tem dificuldade para preparar, o melhor de tudo, dessa receita sai o iogurte Grego que todo mundo ama.

Ingredientes

1 litro de leite desnatado 

1 pote de iogurte natural 

Modo de preparo

Aqueça o leite ate ficar morno, a temperatura que não queime a pele ( temperatura de mamadeira) , retire do fogo e acrescente o iogurte natural, coloque a mistura em um pote com tampa, enrole um pano para manter a temperatura, coloque em um local quente na sua casa, eu coloco no forno, deixe descansando nesse local por 8 horas, depois das 8 horas leve a geladeira, assim que estiver gelado seu iogurte esta pronto! :)    

Provolone à milanesa

Esse petisco é muito bom, quem já comeu sabe do que eu estou falando, da vontade de comer sempre rsrs acompanha muito bem um vinho, e claro com uma boa cerveja também! 

Ingredientes

1 Kg de queijo provolone cortado em cubos de 2 cm 

3 ovos batidos 

Farinha de trigo

Farinha de rosca
Óleo para frita

Modo de preparo

Passe os cubos de queijo pelo ovo batido, pela farinha de trigo, novamente pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficar dourado, escora em papel absorvente, sirva logo em seguida.

Leite de Coco

Essa receita é fantástica, e muito simples de preparar, só leva dois ingredientes, depois de usar esse leite de coco vocês nuca mas vão querer usar o comprado no mercado, não jogue fora o coco que restar no pano , fica um coco ralado bem fino, aproveite para fazer doces.

Ingredientes

1 copo de coco fresco

5 copos de água quente 

Modo de preparo

Em um liquidificador coloque o coco e a água, bata por 5 minutos, ate a água ficar branca, em uma vasilha coloque pano limpo, despeje o liquido sobre o pano, junte as pontas e vai espremendo, só deixando passar o liquido, no pano vai ficar o coco ralado, coloque o leite de coco em um pote com tampa e guarde na geladeira. 

Massa de Pastel

Essa receita é muito boa, quem não gosta de pastel, uma receita muito popular no Brasil, encontradas em feiras e lanchonetes acompanhado por um caldo de cana, com diversos sabores, sendo mais populares os recheios de queijo e carne moída, uma delicia! :)

Ingredientes

3 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 colheres (sopa) de óleo 

1 xícara (chá) de água morna 

1 colher (chá) de sal 

1 colher (soa) de aguardente 

1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo

Em um recipiente misture o trigo (reserve 1/2 xícara de farinha de trigo) , o óleo e a água morna misturada com o sal, o vinagre e a água ardente até obter uma pasta que desgrude da mãos. Se necessário, adicione o resto da farinha de trigo. deixe a masa descansar 10 minutinhos e abra a massa, é só colocar o recheio de sua preferencia e fritar. :) 

Alho assado no microondas

Alho assado e muito bom! e conquista qualquer um, ale de dar um ar de sofisticação, ele valoriza um prato, o problema é que o preparo no forno e muito demorado, quando ele e assado ele perde o gosto forte e o cheiro, ganhando um sabor mas adocicado, mas com o preparo dele n microondas esse alho fica pronto em no máximo 8 minutos, e sem muito trabalho, rápido e pratico.

Ingredientes

Alho

Sal

Pimenta

Azeite

Água

Modo de preparo

Corte o topo do alho, ate a parte do meio do alho ficar aparente. Coloque o alho em um prato ou potinho fundo, tempere com azeite sal pimenta e azeite. Adicione 2 colheres de sopa de água, se tiver caldo e melhor ainda, cubra com um plástico filme, leve para o microondas em potencia media por 7 minutos, vá colocando de 1 em 1 minuto, assim vai ter certeza que não vai queimar, depois que já souber a potencia e o tempo para o seu microondas já pode fazer direto, assim que estiver pronto espere 1 minuto para que o ar quente saia do pote, o ar que esta la dentro e muito quente, cuidado para não e queimar.

Pizza para forno caseiro

Essa receita e muito simples, é aqui eu sempre preparo em casa, é rápida e pratica, o melhor de tudo é que não tem erro, é só misturar tudo, não vai ter que dar o ponto na massa com água , essa quantidade e exata para a receita, essa massa vai te render muitos elogios, e a massa perfeita para forno caseiro, rende de 4 a 5 pizzas.

ingrediente:

1 kg de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de açucara
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 litro de água morna
40 ml de óleo
1 envelope de fermento biológico seco ou um tablete de fermento biológico fresco

Aqui vai uma dica especial, se você estiver preparando a pizza com o fermento biológico fresco de tablete, em uma vasilha junte o açúcar e o fermento, vá misturando ate o fermento dissolver e ficar uma mistura liquida, se estiver utilizando o fermento fresco granulado e só colocar o fermento a açúcar, trigo, sal, óleo, o ovo e a água, com essa mistura em uma vasilha, nos podemos colocar todos os ingredientes de uma vez e misturar com uma colher, ate a massa absorver toa a água, comece a misturar com a mão, assim que virar uma massa, comece a sovar a massa por 15 minutos sem parar , assim que a massa estiver sovada corte em 4 ou 5 partes, deixe descansar 30 minutos em uma superfície enfarinhada e com um pano por cima, apos descansar é só abrir a massa e levar para pré assar por aproximadamente 10 minutos, com o forno no Massimo, retire do forno e é só rechear com os seus sabores prediletos