Macarrão ao Sugo

Ingredientes 

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

1 cebola grande picada

1 dente de alho picado 

2 kg de tomate maduro picado

1 amarado de cheiro verde 

1 folha de louro 

2 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos em meia xícara (chá) de água fervente 

1 pitada de açúcar 

Massa:

500 g de macarrão espaguete ou ninho

Queijo parmesão ralado 

Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Junte o tomate, o cheiro verde e o louro.

Acrescente o caldo já dissolvido e o açúcar.

Cozinha em fogo brando, com a panela tampada, até amolecer bem os tomates.

Retire o amarrado de cheiro verde e o louro e passe tudo por uma peneira grossa.

Leve ao fogo novamente para ferver em fogo brando até apurar o molho.

Cozinhe o macarrão em bastante água fervente, temperada com sal, ate ficar al dente.

Escorra, misture o molho no macarrão e siva polvilhado com queijo ralado.

Dica:

Querendo, substitua metade dos tomates por 1 embalagem de purê de tomate ( 260 g), que deve ser incorporado ao molho depois de peneirado.